Geçen gün beni yurtdışından ziyarete gelen vejeteryan arkadaşımı götürebileceğim iyi bir pideci düşünürken aklıma Eminönü’nde bulunan ufak, salaş Tarihi Kardeşler Pidecisi geldi. Eminönü’nün kalabalığında burayı keşfetmiş olmam bir mucizeydi. Arada bir eşimle buralara gelir…Continue Reading
Bazı yemekler her zaman yapılmaz. Bazı günler için özenilerek yapılır. Martedella da benim ailemde bu şekilde yerini korudu seneler boyu. Bayramlar sofralarında ve ailenin bir araya geldiği diğer sofralardayerini aldı. 1900’lerin başlarından beri Hristiyan ailelerin sofra sohbetlerine tanık oldu. Bir Fransız…Continue Reading
Yakın zamanda vizyona giren Chef adlı filmi izlediniz mi? Filmde bir aşçı kendi yaptığı yemekleri beğenmeyen bir gurme ile yaşadığı tartışma sonrası işini kaybeder ve gezici kamyonuna kurduğu mutfağında Küba sandviçleri yapmaya başlar. Bu sırada yaz…Continue Reading
Bursa, eski adıyla Prusa, eski Bizans şehri, Osmanlı Devleti’nin ilk başkenti. Karagöz ve Hacivat’ın biraraya geldiği yer. Her ne kadar 1855 depremi şehri dümdüz etmiş olsa da aslına uygun yapılmış yapılar şehrin dört bir tarafında tarihin izlerini…Continue Reading
Eski bir gelenektir eve gelenlere likör ikram etmek. Bayramlarda ya da ziyaretlerde nane ya da vişne likörü yanında ikram edilen çikolata ile keyifli sohbetlere eşlik eder. Eskiden evlerde yapılırdı likör ama bu günlerde herşeyin olduğu…Continue Reading
Özellikle Antakya’nın Hristiyan ailelerinin evinde sık sık pişer naneli bulgur köftesi… Çocukluğumda babam yapardı. İstanbul’a geldim geleli pek yemez olmuştum. Geçenlerde aklıma geldi, öğrenmek istedim. Tabii bizimkiler naneli köftenin farklı versiyonlarını yapmaya başlamışlar bile… Babaannem yıllardır…Continue Reading
