May 012021

Arapça’da kalın kahke anlamına gelen Kahk’ıl Hışn, Antakya, Mersin, İskenderun bölgesinden olan bugün İstanbul’da da yoğun bir şekilde var olan Arap Ortodoksların bir Paskalya ritüelidir. İstanbullu Rumlar gibi Rum Ortodoks kilisesine mensup olan ancak yaşadıkları…Continue Reading

May 012021

Tuzlu Kahke (simit)

Yöresel ismi ile tuzlu kahke Antakya, Mersin, İskenderun bölgesinde özellikle Hristiyanların bayram gibi özel günlerinde yaptıkları bir çeşittir. Kahke ya da Kahk’ıl Nağem de denir. Yani küçük hakke. Benim için memleket dendiğinde akla gelen yemeğe…Continue Reading

Eyl 122017

Diasporada Lehme Le Varka

Lehme Le Varka Antakya’da genellikle kasaptan yüklü miktarda et alırken acıkıp oracıkta kasaba yaptırdığınız ve etinizin hazırlanmasını beklerken civardaki fırına bir koşu gidip gelinip yenilen bir yemektir aslında. Öylesinin tadına da doyum olmaz doğrusu. Kasabın…Continue Reading

Eki 032015

Çökelek Salatası

Antakyalılar için güzel bir kahvaltının vazgeçilmezidir. Taze ya da pişmiş Antakya çökeleği ile yapılır. İkisinin de  tadı başka güzeldir. İçindekiler (4 kişilik): Antakya çökeleği (taze ya da pişmiş)⎮1 adet Domates ⎮1 adet Sivri biber ⎮1 adet Taze…Continue Reading

Eyl 292015

Çökelek, Antakya usulü…

Çökeleği kırmızı kırmızı görünce şaşırmayın… Antakyalı aileler böyle yapar. Salça ve baharatlarla yoğurur, bazen taze taze, bazen de kağıda sarıp pişmeye (bir anlamda küflenmeye) bırakıp afiyetle yerler. Kahvaltıların vazgeçilmezidir. İçindekiler (2-3 kalıp için): ham çökelek ⎮1…Continue Reading