Skip to content
Mutfaktaki Akademisyen

Mutfaktaki Akademisyen

Yemek ve Ötesi


  • Yazar Hakkında
  • Yemek ve Ötesi
    • Gastro-diplomasi
    • Hikayesi Olan Lezzetler
    • Yemek Kültürü Yazıları
    • Mutfak Söyleşileri
  • Mutfak
    • Farklı Mutfaklar
      • Türkiye Mutfakları
        • Antakya Mutfağı
        • Bursa Mutfağı
        • Gaziantep Mutfağı
        • İstanbul Rum Mutfağı
        • Mersin Mutfağı
        • Nevşehir Mutfağı
        • Siirt Mutfağı
      • Amerika Mutfakları
        • Amerikan Mutfağı
        • Kanada Mutfağı
      • Asya Mutfakları
        • Çin Mutfağı
          • Pekin Mutfağı
          • Sişuan Mutfağı
        • Endonezya Mutfağı
        • Japon Mutfağı
        • Lübnan Mutfağı
        • Diğer Asya Mutfakları
      • Avrupa Mutfakları
        • İtalyan Mutfağı
        • Fransız Mutfağı
        • Polonya Mutfağı
        • Sırp Mutfağı
        • Yunan Mutfağı
        • Diğer Batı Mutfakları
      • Avustralya Mutfağı
      • Diğer Mutfaklar
    • Tarifler
      • Kahvaltılıklar
      • Mezeler/Aperatifler
      • Çorbalar
      • Salatalar
      • Etli Yemekler
      • Etsiz Yemekler
      • Tatlılar/Kekler
      • İçecekler
      • Lezzet Katanlar
  • Gastro-Gezi
  • İlham Kaynakları
    • Etkinlikler
    • İştah Açıcı Filmler/Diziler
    • Mutfak Sözlüğü
    • Yemek Kitaplığı
    • Tadımlık Okumalar
Yemek Kültürü Yazıları, Yemek ve Ötesi

Adana Lezzet Festivali’nin Ardından…

Adana Lezzet Festivali geçtiğimiz haftasonu 8-10 Ekim tarihleri arasında gerçekleşti. Oldukça geniş bir alana yayılan yemek standları, yemek atölyeleri, gastro-gösteriler…

read more
Gastro-diplomasi, Yemek ve Ötesi

Yemek, kimlik, diplomasi: Yemek sadece yemek değildir

2020’nin son günlerinde, soğuk bir Brüksel akşamında, şehrin bir köşesinde, yarı diplomatik bir yemek yeniyordu. Masanın iki yanında, İngiltere Başbakanı…

read more
Gastro-diplomasi, Yemek ve Ötesi

G-7 Zirve menüsü: Sürdürülebilir gıda, küresel ısınma ve Brexit

Cornwall’a özgü kalkan balığı, yerli patates ve Cornwall’a özgü peynirler, deniz mahsülleri… Bunlar geçtiğimiz haftasonu İngiltere’nin Cornwall şehrinde gerçekleşen G7 zirvesinin…

read more
Yemek Kültürü Yazıları, Yemek ve Ötesi

İnançlar, yemekler, perhizler

Dünyanın farklı yerlerinde çok farklı biçimlerde tezahür edebilen inançların ortak noktalarından bir tanesini yemek ve yemeğe dair ritüeller oluşturuyor. Semavi…

read more
Amerikan Mutfağı, Gastro-diplomasi, Hikayesi Olan Lezzetler, Mutfak Söyleşileri, Yemek ve Kültür, Yemek ve Ötesi

Radyo Gedik’te Hande Demirel ile Söyleşi

Yıl 2018, Gastro-diplomasi’den Mutfaktaki Akademisyen’in hikayesine ve biraz da ayrılmaz bir parçam olan Antakya Mutfağına dair bir söyleşi gerçekleştirmişiz Radyo…

read more
Antakya Mutfağı, Ritüeller, Türkiye Mutfakları, Yemek Kültürü Yazıları, Yemek ve Ötesi

Paskalya ve Türkiye’de etno/dinsel azınlık olma halleri

Ortodoks ve Doğu Kiliseleri bugün Paskalya’yı yani Diriliş Bayramı’nı kutluyor. Bugün de birçok dini bayramda olduğu gibi dindar olsun olmasın…

read more

Yemek kültürü yazıları

Gastro-diplomasi

Gastro-gezi

Hikayesi olan lezzetler

Mutfak

İştah açıcı filmler/diziler

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter

Sıcak sıcak…

  • Adana Lezzet Festivali’nin Ardından…

  • Yemek, kimlik, diplomasi: Yemek sadece yemek değildir

  • G-7 Zirve menüsü: Sürdürülebilir gıda, küresel ısınma ve Brexit

Yemek Kültürü - İtalya depremi öğretiyor…

Depremin üzerinden 24 saat geçti geçmedi, İtalyan gazeteleri İtalya bir kez daha ağlıyor diye duyurduğu deprem sonrası İtalyan restoranlar kollarını sıvadı...İyileşmenin bir yolu olarak yemek (Food as a way of recovery) anlayışı İtalyanlar için yeni değil.

Okumak için Tıklayın

Başka Dünyalar - Asya'da pirincin beş hali

Asya'ya baktığımızda pirincin bizimkine benzer kullanımının yanı sıra, çok çeşitli şekillerde kullanıldığını görmekteyiz.

Okumak için Tıklayın

Hikayesi Olan Lezzetler - Kuş Ekmeği

Tadanları lezzetin doruklarına taşıyan ancak hikayesini bilenleri de geçmişin güzel anılarına götüren mangal ateşinde pişen zeytinyağlı ekmeğin hikayesi...

Okumak için Tıklayın

Tarif - Çökelek salatası

Antakya mutfağından...

Okumak için Tıklayın

Copyright © 2023 . All rights reserved.