Gastronomi dünyası her geçen gün kendini yeniledikçe evde yaptıklarımızdan sokakta özel olmayan günlerde dahi yediğimiz yemeklere her tabakta özel bir lezzet arar olduk. Bu isteğin yoğunlaştığı şehirlerden biri olan İstanbul’da da bu doğrultuda bir gastro-pub…Continue Reading
Anadolumuzun soğuk memleketlerinden Eskişehir’deydim geçtiğimiz hafta sonu. Şehri daha önce birkaç defa ziyaret etmeme rağmen ortalama bir kebapçı ve gençlerin uğrak yeri olan kafeler dışında bir deneyimim olmamıştı. Çi(ğ)börek hakkında da güzel yorumlar duymadığım için…Continue Reading
“Risotto yapmak gerçekten çok zor.” Bunu ben demiyorum. Bir İtalyan söylüyor. Hem de Eataly Mutfak Atölyesi’nin maharetli şefi Claudio Chinalli’nin eşi… Ve ben Zorlu Center’daki Atölye’de öğrendiklerimle birkaç denemeden sonra zoru başarmakla kalmadım, yemek yaparak eğlendiğim…Continue Reading
Porchetta, adından anlaşılacağı gibi domuz eti içeren bir yiyecek. İtalya sokaklarında kurulmuş bir antika pazarlarının olmazsa olmazı. Aslında ekmek arasına konulmuş etten başka birşey değil! Bu kadar basit ve sade ama etin seçimi ve özenle…Continue Reading
Bir yemek yazarı barbeküyü “ateş, duman ve baharatların protein, sebze ve meyvelere dış mekanda akıllıca uygulanması” diye tanımlıyor. Avustralyalılar için ise barbekü bir pişirme tekniğinden fazlası, adeta bir yaşam biçimi. Esasen Avustralya’ya özgü olmasa da…Continue Reading
Birçoğumuz Çin yemeğini yenilmeyecek kadar kötü, pis ve kokan yemekler olarak biliriz. Asya’ya seyahat edenlere hep sorulur ya “orada insanlar böcek yiyor, sen ne yiyeceksin?” diye; kaygılar anlaşılmakla beraber aslında bunlar biraz önyargılı yorumlar ve sorular.…Continue Reading
