May 312015
Porchetta: Görüntüsü sade ama tadı şahane…
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Porchetta, adından anlaşılacağı gibi domuz eti içeren bir yiyecek. İtalya sokaklarında kurulmuş bir antika pazarlarının olmazsa olmazı. Aslında ekmek arasına konulmuş etten başka birşey değil! Bu kadar basit ve sade ama etin seçimi ve özenle pişirilmesi  bir sokak yiyeceği olan Porchetta’yı özel kılıyor. Tam da bu yüzden İtalya’ya yolunuz düşerse – domuz eti yeme konusunda bir hassasiyetiniz de yok ise eğer – denemelisiz.

Zaten 1-2 günden uzunca bir süre kalıp, tarihi yerleri görmekten sıkılıp kendinizi sokaklara atarsanız, özellikle Floransa’da bir sokak pazarına mutlaka denk gelirsiniz. Bazen antika eşyalar, bazen organik ürünler, bazen de ikinci el ya da vintage dediğimiz klasikleşmiş kıyafetlerin bulunduğu sıra sıra standların doldurur meydanları. Hele biraz daha yakından bakayım derseniz gözlerinizi alamazsınız antika eşyalardan. Neler neler yoktur ki.. eski şamdanlar, çay setleri, yemek takımları, tablolar ve bazen antika mobilyalar… Bazen de İtalya’nın dört bir köşesinden gelen zeytinyağları, makarnalar, peynirler ve zeytinyağlarının bulunduğu bir pazarda bulursunuz kendinizi. Üreticiden tüketiciye direkt ulaşan ürünler… Standlarda ikram edilenlerin büyüsüne kapılıp iki elinizde dopdolu poşetlerle çıkma tehlikesi de var tabii…

İşte Porchetta’yı en kolay burada muhtemelen pazarın bir köşesinde kurulmuş olan yemek kamyonunda elleriniz iyice poşetlerle dolmadan tadabilirsiniz. Toskana ekmeği arasında servis edilen – bazılarına sert gelebilir, dikkat!- fırında sabırla pişirilmiş bu daha genç, nispeten az yağlı domuz etli sandviç birçok İtalyan’ın çok sevdiği bir pazar yiyeceği… Dediğim gibi aslında ekmek arası etten başka birşey değil ama belki de İtalyan mutfağının sadeliğinin bir göstergesi… Ya da pazarı incik cincik etmenin verdiği yorgunluğun…

2015YaptimYedim-38

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone