Düberki deriz biz Antakyalılar Antakya’nın tuzlu yoğurduna. Tuzlu yoğurt, kaynamış yoğurt olarak da bilinir. Kaynamış yoğurdun Arapçasıdır düberki. Keçi sütünden yapılan yoğurdun odun ateşi üzerine konulan yayvan bir bakır kazanın içerisinde kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir…Continue Reading
İstanbul’da üniversitenin son yıllarıydı sanırım. Arkadaşlar Taksim’de bir tantuniciye gidelim dediler. Gidelim dedim, gittik. Herkes birer tantuni söyledi. Ben de tantunicideyiz diye hiç tereddüt etmeden Mersin’deki alışkanlığımla “ben bir açık alayım” dedim. Hiç unutmuyorum arkadaşlarım…Continue Reading
İçindekiler (2-3 kişilik): taze fasulye ⎮600 gr. soğan⎮1 adet domates⎮400 gr zeytinyağı⎮2/3 çay bardağı tavuk suyu⎮yarım çay bardağı (opsiyonel) tuz, şeker Tarif: Fasulye’nin kılçıklarını ayıtlayın. Dilediğiniz büyüklükte kesip yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Soğanı ince ince…Continue Reading
Boza darı irmiği, su ve şekerden üretilen bir içecek. İçecek ama yanında leblebi de oldu mu kaşık kaşık da yiyebilirsiniz. Çok da faydalıdır. İçinde yüksek miktarda B vitamini içerir, birçok hastalığa iyi gelir. Mideye de dokunmaz,…Continue Reading
İçindekiler: iç bakla⎮300 gr enginar⎮5 adet limon⎮1 adet zeytinyağı, tuz Tarif: Bazıları iç baklanın iç kabuğunu soyuyor. Ben soymadan kullanmayı tercih ediyorum. İç baklayı kısık ateşte zeytinyağı ile beraber arada bir karıştırarak pişirin. Enginarları tencereye ekleyin, baklaları…Continue Reading
Günümüzde herşeyin hazırını bulmak mümkün ama evde imkanınız varsa taze taze yapmanın tadı bir başka oluyor. Marketten aldığınız kadar uzun süre dayanmasa da, içinde katkı maddesi olmadığını bilerek gönlünüz rahat bir şekilde tüketebiliyorsunuz. Bu nedenle…Continue Reading
