Bu tarif babamdan. Biz çocukken pazar günleri bize yaptığı yemeklerden. Ağır ağır pişen, sabır isteyen bir yemek.
İçindekiler (4 kişilik):
- dana antrikot⎮yaklaşık 500 gr
- kırmızı şarap⎮yarım şişe
- sirke⎮1 su bardağı
- sıvı yağ⎮1-2 çorba kaşığı
- sarmısak (ezilmiş)⎮4-5 diş
- karabiber⎮1 tatlı kaşığı
- nane⎮yarım çay bardağı
- Tuz
Tarif:
- Et dışında tüm malzemeyi küçük ama yayvan bir tencerede karıştırın.
- İçerisine etleri dizin en az bir saat marine edin.
- Daha sonra dolaptan çıkarıp kaynama noktasına gelene kadar yüksek ateşte sonrasında pişene kadar (yaklaşık bir saat) çok kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
- Piştikten sonra kapağını ve ateşi açın, suyunun çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Suyunu çekmesi ile birlikte yanına arzu ederseniz haşlanmış patates, salata ya da yeşil sebze yemekleri ile servis edebilirsiniz.