Her şey Canım Ailem dizisi ile başladı. İzleyenler belki hatırlar, Halim Adanalı bir kuru fasulyecidir. Biz biraz fanatik izleyiciydik. Dizinin bir bölümünde yolun karşısında bulunan Emirgan Spor Kulübü’nü görünce onu referans noktası olarak Halim’in kuru fasulyecisini aramaya giriştik. Bulduk ama iş güç derken biraz geç oldu, dizi bitti ve mekanı bulduğumuzda Halim’in kuru fasulyecisinin gerçek sahibi, Adanalı Şahap Usta’nın kuru fasulyecisi kapanmıştı. Bugün Canım Ailem Ev Yemekleri olmuş orası.
Ama zaman içerisinde İstanbul’daki başka kuru fasulyecilerin müdavimi olduk. Bunlardan biri Karaköy’deki Fasuli, bir diğeri de Ortaköy’deki Bizce Kuru. İkisi de çok güzel ancak fasulyeleri çok farklı. Fasuli’de bol tereyağlı ve sulu kuru fasulye yiyebilirsiniz. Bizce Kuru’da ise fasulye yine tereyağlı ancak kuru. Bir seferinde bizimle yemeğe gelen bir arkadaşımız “bunun suyu nerede?” demişti. O kadar kuru yani. Ama mutlaka tadılması gerek…
Kış yaklaşıyor… Kuru fasulyeyi daha sık tüketmeli… Pastırmalı bir tarif bırakıyorum buraya
İçindekiler:
- Kuru fasulye ⎮2 su bardağı
- domates⎮3-4 adet
- Çarliston biber⎮3 adet
- Soğan⎮2 adet
- Pastırma⎮50-100 gr
- Tereyağı⎮50-75gr
- kimyon, karabiber, tuz
- Bir gün öncesinden kuru fasulyeyi ıslatın.
- Soğanı ve biberi doğrayıp az sıvı yağda kavurun.
- Daha sonra tereyağını ekleyin. Biraz daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kuru fasulyeyi, tuzu, kimyonu ve karabiberi de ekledikten sonra üzerini 1-2 parmak geçecek şekilde su ekleyin. Düdüklü tencerede pişirin. Bu noktada dk vermek yanlış olur, her düdüklünün ayrı zaman ayarı olabiliyor
- Piştikten sonra da pastırmaları üzerine ekleyin.
