Cevizli biber olarak da bilinir. Bence rakı sofralarında en güzel mezelerden biridir. Bu şekilde sunumu dışında kızartılmış ekmeğin üzerine sürülerek kokteyl kanepe olarak da servis edilebilir. Ya da ‘dip sos’ olarak…
İçindekiler:
- kapya biber⎮2 adet
- biber salçası⎮2 çorba kaşığı
- ceviz⎮1.5 – 2 su bardağı
- sarmısak⎮3 diş
- soğan⎮1/2 adet
- tahin⎮1 çorba kaşığı
- nar ekşisi⎮1 tatlı kaşığı
- zerdeçal⎮yarım çay kaşığı
- zeytinyağı tuz, kimyon
Biber yerine sadece salça da kullanabilirsiniz, aslında böyle yapılıyor bildiğim kadarı ile. Ancak muhammarayı benim gibi çok sık yapacaksanız, evdeki salçanın çabuk bitmemesi için taze biberi tercih edip, eğer biberlerin rengi çok açık ise ya da sonuçta elde edeceğiniz rengi biraz daha koyultmak istiyorsanız bir iki kaşık biber salçası ekleyebilirsiniz. Ama tecrübelerim eğer biber salçası yeni yapılmamışsa, ya da çok katı ise salçanın yanında kırmızı biber kullanınca daha güzel sonuç elde edildiğini gösterdi bana. Böylece biraz daha nemli, yumuşak bir tat veriyor.
Tarif:
- Cevizi rondoda çekin. İçinde sarımsağı ekleyip çekmeye devam edin.
- Biberleri yıkayın, uzunlamasına ortadan ikiye bölün. İçindeki pullarını çıkarın gelişi güzel rondonun içine doğrayın. Biber salçası, soğan, zetinyağı, tuz ve kimyonu da ekleyip çekme işlemine devam edin. Taze biber kullandığınız için karışım çok sıvı halde olabilir, bunun için kıtır ekmek ya da galeta ununu karışıma ekleyebilirsiniz.
- İstediğiniz kıvama geldiği zaman nar ekşisi ve tahini ekleyin tekrar karıştırın.
- Ve servis tabağında üzerini ceviz ve az zeytinyağı ile süsleyip servis edin.
Not: Tahin lezzet katar. Tahinsiz de yapılabilir ancak nar ekşisi mutlaka konmalı.
