Daha önce bir kaç defa risotto denemem olmuştu, ama işin püf noktalarını Eataly Mutfak Atölyesi’nde öğrendim. Eve gelip bizim yeme alışkanlıklarımıza göre adapte ettim. Umarım beğenirsiniz. İçindekiler (2 kişilik) sebze suyu⎮(yaklaşık) 4 kepçe dolusu Arborio…Continue Reading
İtalyan Mutfağı
Veganlık bildiğiniz gibi vejataryenlikten farklı olarak yumurta, süt ve peynir gibi hayvan kökenli gıdaları da yememeyi gerektiriyor. Anlayacağınız her babayiğidin harcı değil. Hele hele benim gibi kökleri Antakya’ya dayanan (yani et yemeyi seven), İtalya’da da…Continue Reading
“Risotto yapmak gerçekten çok zor.” Bunu ben demiyorum. Bir İtalyan söylüyor. Hem de Eataly Mutfak Atölyesi’nin maharetli şefi Claudio Chinalli’nin eşi… Ve ben Zorlu Center’daki Atölye’de öğrendiklerimle birkaç denemeden sonra zoru başarmakla kalmadım, yemek yaparak eğlendiğim…Continue Reading
Bir sabah kalkıp annemin memleketten yolladığı çökelekle ne yapsam diye düşünürken buldum kendimi. Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır derler ya, bizim ailede de herkesin bir çökelek yiyişi var. Baba tarafım pişmiş çökelek (bekleyip olgunlaşmış…Continue Reading
Porchetta, adından anlaşılacağı gibi domuz eti içeren bir yiyecek. İtalya sokaklarında kurulmuş bir antika pazarlarının olmazsa olmazı. Aslında ekmek arasına konulmuş etten başka birşey değil! Bu kadar basit ve sade ama etin seçimi ve özenle…Continue Reading
Bu yaz tatile çıkamıyorsanız üzülmeyin çünkü sizi deniz kenarında hissettirecek, bu sıcaklarda sizi serinletecek bir kokteyl var… İtalyanların ‘Negroni’ kokteylinden sonra en çok sevdikleri kokteyl desem yanlış olmaz. Spritz, İtalyanların aperitivo saatinde sık sık içtikleri…Continue Reading