Lehme Le Varka Antakya’da genellikle kasaptan yüklü miktarda et alırken acıkıp oracıkta kasaba yaptırdığınız ve etinizin hazırlanmasını beklerken civardaki fırına bir koşu gidip gelinip yenilen bir yemektir aslında. Öylesinin tadına da doyum olmaz doğrusu. Kasabın…Continue Reading
Yerel Lezzetler
Mersin’e her geçen yıl yaz daha erken geliyor, her geçen yıl da yazlar daha sıcak geçiyor. Birçoğunuz için bir Mersinlinin bu sıcağa rağmen burada nasıl yaşadığını anlamak eminim çok zordur. Mersinli de pek anlam veremez…Continue Reading
Anadolumuzun soğuk memleketlerinden Eskişehir’deydim geçtiğimiz hafta sonu. Şehri daha önce birkaç defa ziyaret etmeme rağmen ortalama bir kebapçı ve gençlerin uğrak yeri olan kafeler dışında bir deneyimim olmamıştı. Çi(ğ)börek hakkında da güzel yorumlar duymadığım için…Continue Reading
İki hafta kadar önceydi. Kardeşim aradı. Çok kararlı bir sesle “Yarın sana geleyim tantuni yapalım” dedi. Böyle bir kararlılığa karşı koymak ya da hayır demek imkansızdı. Neden mi? Çünkü yıllardır İstanbul’da yaşayan bir insan olarak iyi…Continue Reading
Bir pide düşünün, üzerinde peynir, yumurta, şeker, fındık ve yağ olsun. Ürgüp Yağlısı pideye tatlı bir yorum katmış… Geçen haftasonu Kapadokya’daydım. Eşimle beraber haftasonunu kendimize hediye ettik. İkimizin de daha önceden gördüğü pek de sürprizlerle…Continue Reading
Antakya deyince akla bir sürü yemek gelir. Malum Antakyanın mutfağı çok zengindir. Ancak bunlar arasında Kağıt Kebabı, Arapça ismi ile Lehme le Varka‘nın yeri başkadır. Antakyalılar için adeta bir ritüeldir. Özellikle de memleket özlemiyle yaşayanlar için.…Continue Reading