Lehme Le Varka: Evde Bir Şölen Havası

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

2017YaptimYedim-2

 

Lehme Le Varka Antakya’da genellikle kasaptan yüklü miktarda et alırken acıkıp oracıkta kasaba yaptırdığınız ve etinizin hazırlanmasını beklerken civardaki fırına bir koşu gidip gelinip yenilen bir yemektir aslında. Öylesinin tadına da doyum olmaz doğrusu. Kasabın tüm malzemeleri biraraya getirişi bile izlemeye değerdir. Bu hikayeyi daha önce burada anlatma fırsatı bulmuştum. Kaçıranlar için Lehme le Varka: Antakya’nın Kağıt Kebabı yazısı önerilir.

Ama peki Antakya’da değilseniz, çook uzaklardaysanız ve canınız Lehme le Varka çektiyse ya da misafirleriniz geliyor ve onlara farklı bir lezzet tattırma niyetindeyseniz ne yaparsınız? Hemen alışverişinizi yapar, kasaptan etinizi, kuyruk yağınızı; pazardan maydanozunuzu, sarmısağınızı, domates ve biberinizi alırsınız. Fırını ısıtmaya başlar ve tüm bu malzemeleri evde güzelce harmanlarsınız. Misafirleriniz gelir, Lehme le Varka’yı fırına verirsiniz 10 dakika sonra evi maydanoz ve sarmısağın kokusu sarıverir. Antakya’nın kasaplarının yaptığının yanına yaklaşamaz belki ama, evde bir şölen havasında yenir kağıt kebabı…

 

 

 

2017YaptimYedim-3

 

İçindekiler (6 Kişilik)

  • 1,5 Kilo dana but/antrikot (bir kere çekilmiş ya da 2cm’lik küplere bölünmüş)
  • Sarmısak ⎮2 baş
  • Maydanoz ⎮ 2 bağ
  • karabiber ⎮10 gr.
  • Domates ⎮1 büyük
  • Kokteyl domates⎮ 6-7 tane
  • Tereyağı ⎮50gr (tercihen, et yağsız ise)
  • Yeşil Biber⎮9 tane (tercihen acı da olabilir)
  • Yağlı kağıt
  • İnce lavaş ekmeği⎮kişi başı bir tane

Tarif

  1. Maydanozu ve sarmısağı ayıtlayın. 1 domatesi soyun. 3 tane yeşil biberi yıkayın.
  2. Eti önceden kasapta çektirmediyseniz azar azar blenderda çektirin. Kenara alın.
  3. Sırasıyla sarmısak, maydanoz ve biberi blendera ekleyerek çektirin. Eti ekleyin. Et eğer yağsız ya da az yağlı ise 50 gr tereyağı da eklenebilir.
  4. Malzemeler iyice harmanlanınca elinizi su ile ıslatıp bir kesme tahtasının üzerinde yoğurmaya devam edin. Eşit parçalara ayırdığınız harcı kare kare kestiğiniz yağlı kağıdın üzerine açın. Elinizi arada bir ıslatıp şekil vermeye devam edin.
  5. Üzerini biber ve domatesle süsleyip önceden 200 dereceye getirilmiş fanlı fırına yerleştirin.
  6. 15 dakika sonra biber ve domatesleri kaldırın. 5 dakika daha pişirin. Biber ve domateslerle sıcak sıcak servis edin.

Not

Eğer çevrenizde bir pide fırını varsa, tepsinizle gidip Lehme Le Varka’yı orada pişirebilirsiniz. Eminim lezzet farkı olacaktır

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Bumerang - Yazarkafe