Salata yapmaya üşeniyor musunuz? İşte size dünya mutfağından yapımı 5 dakikanızı almayacak salatanın yerini alabilecek bir tarif. Salatalık salatası. Şanghay’da birçok restoranın menüsünde aperatif olarak yerini alan salatalık salatası uzun süredir etli bir yemeğin yanına sebze…Continue Reading
Bazı yemekler her zaman yapılmaz. Bazı günler için özenilerek yapılır. Martedella da benim ailemde bu şekilde yerini korudu seneler boyu. Bayramlar sofralarında ve ailenin bir araya geldiği diğer sofralardayerini aldı. 1900’lerin başlarından beri Hristiyan ailelerin sofra sohbetlerine tanık oldu. Bir Fransız…Continue Reading
Eski bir gelenektir eve gelenlere likör ikram etmek. Bayramlarda ya da ziyaretlerde nane ya da vişne likörü yanında ikram edilen çikolata ile keyifli sohbetlere eşlik eder. Eskiden evlerde yapılırdı likör ama bu günlerde herşeyin olduğu…Continue Reading
Özellikle Antakya’nın Hristiyan ailelerinin evinde sık sık pişer naneli bulgur köftesi… Çocukluğumda babam yapardı. İstanbul’a geldim geleli pek yemez olmuştum. Geçenlerde aklıma geldi, öğrenmek istedim. Tabii bizimkiler naneli köftenin farklı versiyonlarını yapmaya başlamışlar bile… Babaannem yıllardır…Continue Reading
Düberki deriz biz Antakyalılar Antakya’nın tuzlu yoğurduna. Tuzlu yoğurt, kaynamış yoğurt olarak da bilinir. Kaynamış yoğurdun Arapçasıdır düberki. Keçi sütünden yapılan yoğurdun odun ateşi üzerine konulan yayvan bir bakır kazanın içerisinde kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir…Continue Reading
İçindekiler (2-3 kişilik) tavuk göğsü⎮500 gr çiğ kaju⎮150 gr soğan⎮1 adet büyük boy yeşil biber⎮3 adet kapya biber⎮3 adet taze ya da kurutulmuş chili biberi (acı sevmiyorsanız kullanmayın)⎮4-5 adet toz zencefil⎮1 çorba kaşığı soya sosu⎮1 çoba…Continue Reading
