Ortodoks ve Doğu Kiliseleri bugün Paskalya’yı yani Diriliş Bayramı’nı kutluyor. Bugün de birçok dini bayramda olduğu gibi dindar olsun olmasın birçok Türkiyeli Hristiyanın köklerine, benliklerine yakın hissedecekleri, sevdikleri ile geçirmeyi tercih edecekleri, bu güne özel…Continue Reading
Arapça’da kalın kahke anlamına gelen Kahk’ıl Hışn, Antakya, Mersin, İskenderun bölgesinden olan bugün İstanbul’da da yoğun bir şekilde var olan Arap Ortodoksların bir Paskalya ritüelidir. İstanbullu Rumlar gibi Rum Ortodoks kilisesine mensup olan ancak yaşadıkları…Continue Reading
Yöresel ismi ile tuzlu kahke Antakya, Mersin, İskenderun bölgesinde özellikle Hristiyanların bayram gibi özel günlerinde yaptıkları bir çeşittir. Kahke ya da Kahk’ıl Nağem de denir. Yani küçük hakke. Benim için memleket dendiğinde akla gelen yemeğe…Continue Reading
2017 yılında Şalom Dergi’den sevgili Berken Döner ile Antakya’daki Hristiyanların Mutfağı üzerine söyleşmişiz… “Ükemizin güneyinde yer alan, inançların ve mitolojilerin ülkesi, antik Akdeniz kenti Antakya farklı mutfakların da evidir. Her ne kadar “defne mitologyası”nı oluşturan…Continue Reading
Anna Maria Beylunioğlu ile akademisyenlikten mutfak yemek kültürüne uzanan kendi hikâyesini konuştuk. Önce sizi tanıyalım… Siyaset Bilimci bir akademisyen aynı zamanda da profesyonel bir aşçıyım. Antakya Samandağlı Ortodoks bir ailenin çocuğuyum. Aslında Mersin doğumluyum ama…Continue Reading
“Bir Ermenî papası mezârına vardı da Keşkek pişürdi cânuna degsün kazan kazan” İbrahim Tırsi Divanı (CLIII,3) Buğday ve et (ya da et suyu) ile pişirilen hrisi yani keşkek; Anadolu’nun birçok yerinde halise, herise, keşkek gibi…Continue Reading
