Yöresel ismi ile tuzlu kahke Antakya, Mersin, İskenderun bölgesinde özellikle Hristiyanların bayram gibi özel günlerinde yaptıkları bir çeşittir. Kahke ya da Kahk’ıl Nağem de denir. Yani küçük hakke. Benim için memleket dendiğinde akla gelen yemeğe dair ritüellerden birisidir.
İçindekiler
- un ⎮900gr (beyaz un ya da dilerseniz eşit oranlarda beyaz, tam buğday ve çavdar unu)
- tereyağı ⎮125gr (eritilmiş)
- ayçiçek yağı ⎮200 gr
- yoğurt⎮1 su bardağı
- yumurta sarısı ⎮2 adet
- sirke⎮1 çay kaşığı
- karbonat ⎮1 çay kaşığı
- ekmek baharatı (ilaç) ⎮1 çorba kaşığı (bölgeye özgü bir baharat karışımı, tarifi için tıklayın)
- çörek otu⎮3-4 çorba kaşığı (süsleme için)
- tuz⎮2 tatlı kaşığı
Tarif:
- Un ve ekmek baharatını hamuru yoğuracağınız kaba koyun.
- tereyağ, ayçiçek yağını ve yoğurdu ekleyin
- Tuz, sirke, karbonatı ekleyin, yoğurmaya devam edin
- Elde ettiğiniz hamuru eşit parçalara bölün. Rulo şekli verin ve uçlarını birleştirin, simit şekli verin.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
- Şekil verdiğiniz simitlerin üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin.
- 180’de yaklaşık 25 dk kadar pişirin.
