2017 yılında Şalom Dergi’den sevgili Berken Döner ile Antakya’daki Hristiyanların Mutfağı üzerine söyleşmişiz… “Ükemizin güneyinde yer alan, inançların ve mitolojilerin ülkesi, antik Akdeniz kenti Antakya farklı mutfakların da evidir. Her ne kadar “defne mitologyası”nı oluşturan…Continue Reading
Anna Maria Beylunioğlu ile akademisyenlikten mutfak yemek kültürüne uzanan kendi hikâyesini konuştuk. Önce sizi tanıyalım… Siyaset Bilimci bir akademisyen aynı zamanda da profesyonel bir aşçıyım. Antakya Samandağlı Ortodoks bir ailenin çocuğuyum. Aslında Mersin doğumluyum ama…Continue Reading
“Bir Ermenî papası mezârına vardı da Keşkek pişürdi cânuna degsün kazan kazan” İbrahim Tırsi Divanı (CLIII,3) Buğday ve et (ya da et suyu) ile pişirilen hrisi yani keşkek; Anadolu’nun birçok yerinde halise, herise, keşkek gibi…Continue Reading
Ermeni geleneğinde hadig, Türk geleneğinde hedik deniyor. Arapça konuşan Rum Ortodokslar, bir diğer deyişle Arap Hristiyanlar ise slika diyor. Aynı ritüeli İstanbul Rumları koliva, Doğu Anadolu’daki kürtler ise danik şeklinde adlandırıyorlar. Kim bilir, daha bir…Continue Reading
Yemek insan olarak yaşamımızı sürdürmek için ihtiyaç duyduğumuz bir eylem olmanın yanı sıra son on-yirmi yıldır gittikçe artan bir şekilde toplumların ortak özelliklerini ve alışkanlıklarını yansıtan bir olgu olarak algılanmaktadır. Bu gerçeklik yemeğe, onun yapılış…Continue Reading
Tarih boyunca dünyanın farklı bölgelerine, tarihi bağları olmayan topraklara siyasi ve ekonomik sebeplerle yerleşen topluluklar olmuş ve bu halklar göç ederken beraberlerinde kaçınılmaz olarak kültürel değerlerini de taşımışlardır. Bugün teknolojinin de gelişmesi ile hızlanan göç…Continue Reading
