Haz 192012
Siirt Perde Pilavı ve Büryan Kebabı
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Hikayesi olan yemekleri sevdiğimden bahsetmiş miydim? Perde pilavı da bunlardan biri… Merak ederseniz hemen atlayın  gidin Fatih’te kadınlar çarşısına. Unkapanı’nda su kemerlerini geçmeden sağa döndüğünüzde İstanbul’da kesinlikle gidilmesi gereken bir yerde buluyorsunuz kendinizi. Bir gün mutfak alışverişi yaptığınız yerlerden sıkılıp farklı bir yere gitmek isterseniz burayı aklınızın bir köşesinde tutun. Güzel zeytinler, peynirler, ekmekler alabileceğiniz mekanlardan biri. Yorulup birseyler yemek isterseniz de harika yemekler mevcut. Bunlardan biri büryan kebabı ve Siirt perde pilavı…

Siirtlilerin anlattığı perde pilavı hikayeleri biraz nüans içerse de temelde çok benzer bir temayı içeriyor. . Siirtli bir aile kızını gelin verir. Daha sonra  annesinin evine el öpmeye kocası ile gelecek olan kızına annesi yemekte bu pilavı hazırlar. Pilavın içerisine iki güvercin koyar ve üzerini hamurla hava almayacak sekilde kaplar. Kızı ve damadı geldiğinde bu pilavı servis ederken bir dilim keser biri sağda biri solda olmak üzere güvercinler gözükür. Anne kızına “bak kızım bu güvercinlerden biri sen biri de kocan, bu pilav da rızkınız, üzerindeki hamur da eviniz. İçeride ne yaşarsanız yaşayın dışarı sızmasın” der.

Halen yeni evli çiftlere yapılması gelenek olan bir yemek perde pilavı.  Ama güvercin konmuyor olsa gerek artık.

Perde pilavının hikayesi büryan kebabını gölgede bırakmış gibi gözükse de aldanmamak gerek. Perde pilavını yerken o ağızda lokum gibi dağılan büryan kebabı için midenizde yer ayırmayı ihmal etmeyin. img_0384

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone