Sebze Suyu

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

IMG_7780

Yemeğe lezzet katan unsurlardan biri elbette ki suyun kalitesi ve aroması. Bugün çoğumuz üşengeçlikten sebze ya da et suyu kullanmıyoruz yaptığımız yemeklerde ya da daha kötüsü içerisinde katkı maddesi bulunan bulyonlardan kullanıyoruz. Bugün internetten kolayca ulaşabileceğiniz birçok tarif var aslında, ama ben yemeklerimde kullanacağım için Eataly Mutfak Atölyesinde öğrendiğim ve daha sonra ufak değişikliklerle uyguladığım tarifi vereceğim size.


İçindekiler:

  • 4-5 lt soğuk su
  • 3-4 dal kereviz sapı
  • 2-3 havuç
  • 1 diş sarmısak
  • 1 büyük soğan
  • 2-3 dal biberiye
  • 1 muskat (isteğe bağlı)
  • 3-4 tane karabiber
  • bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Sebze suyunu yapmanın en çabuk yolu malzemeleri mümkün olduğunca küçük parçalara ayırmak. Ancak mutfakta fazla vakit geçirmek istemiyorum diyorsanız tencereye malzemeleri tüm tüm atıp yavaş yavaş kaynamaya da bırakabilirsiniz. Bu durumda, soğan, havuç, kereviz sapı, muskat ve karabiberi tencereye koyup üzerine su ekleyin. Üzerine biberiyeyi de ekleyin ancak 3-4 dakika sonra çıkarmayı unutmayın. Su kaynama noktasına gelince ateşin altını iyice kısın ve sebzeler rengini verene kadar (sebzeleri ne kadar küçük attığınıza bağlı olarak 20-60dk arası) bırakın. Sebze suyunuz hazır! Malzemeleri süzüp dilerseniz hemen kullanabilir, dilerseniz buzdolabı kaplarına bölüştürüp buzlukta yerleştirmek üzere daha sonra kullanmak için hazırlayabilirsiniz.

Bir püf noktası: Diğer sebzeleri eklemeden önce ikiye böldüğünüz soğanı birkaç dakika tencerenin tabanında tutun, kahverengileşene kadar. Sebze suyuna güzel bir tat katacaktır.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Bumerang - Yazarkafe