Mar 102012
Patates Salatası: Sula Bozis’in Kitabından

Sula Bozis’in “İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri” kitabını aldım geçenlerde… Bildiğimiz birçok yemeğin İstanbul Rumları tarafından yorumu var içerisinde. Patates salatası mesela… Açıkçası yumurtalı ve tonbalıklısını hiç tadmamıştım. Tarifte kendi isteğime göre bazı malzemeleri az kullandım.

İçindekiler:

  • patates⎮ 1 kg
  • soğan⎮ 1 adet orta boy
  • domates⎮ 3 adet (cherry ya da kokteyl domates de kullanılabilir)
  • tonbalığı konservesi⎮ 200-250 gr
  • haşlanmış yumurta⎮ 2 adet
  • çarliston biber⎮ 1 adet
  • kapari⎮ 1 çorba kaşığı
  • ince kıyılmış maydanoz⎮ bir avuç kadar
  • zeytinyağı⎮ yarım çay bardağı
  • limon suyu⎮1 adet limondan
  • zeytin⎮ 10-15 adet (çekirdekleri çıkartılmış)
  • tuz, karabiber

Tarif:

  1. Tuzlu suda haşlanmış patatesleri ılıdıktan sonra soyun, dilimleyin.
  2. İnce kıyılmış soğan, domates ve biberi ekleyin.
  3. Ton balığı, yumurta dilimleri ve kapariyi ilave edin.
  4. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limonsuyunu ayrı bir yerde karıştırıp salatanın üzerinde gezdirin.
  5. Karşımı dilediğiniz bir servis tabağına koyun. Zeytin ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.