İçindekiler (2 kişilik):

• Arborio pirinç⎮1 bardak (baldo prinçle de deneyebilirsiniz)
• tavuk suyu (ya da sebze suyu)⎮3-4 bardak
•  soğan⎮1 adet
• yumurta sarısı⎮1 adet
• limon⎮1 adet
• tereyağı⎮1 yemek kaşığı
• beyaz şarap ya da sirke⎮çeyrek  bardak
• taze kekik⎮7-8 dal
• parmesan⎮bir yemek kaşığı

Tarif:

1. Yumurta sarısı, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede karıştırın. Ayrı bir kaseye kekik yaprakları ve parmesanı koyun.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında pişirin.
3. Soğanların rengi dönmeden yıkamadan pirinci dökün biraz çevirin. Şarap ya da sirkeyi ekleyin ve kaşıkla çevirerek çektirin.
4. Şarap çeker çekmez azar azar tavuk suyunu ekleyip çevirerek yavaş yavaş pişirin. Tavuk suyunun hepsini birden koymayın. Konulan her bir kepçeden sonra suyun çekilmesini bekleyin.
5. Tadına bakın hafif sulu ve dişe gelir kıvama geldiğinde ateşi kapatın.
6. Önce parmesan ve kekiği daha sonra yumurtalı limonlu sosu döküp karıştırın. Sıcak servis edin.