Eminim Anadolu ya da Osmanlı Saray mutfağında da vardır içinde kuru erik olan tarifler ancak ben ilk Yunanistanda bir adada yediğim kuru erikli et yemeğini hatırlıyorum. Yunan yemek kültüründe kuru erik tandır tadında yemeklere çok sık kullanılıyor ama ben birazdan paylaşacağım yemek tarifini İtalya’da bir pazardan aldığım eski bir yemek dergisinin tozlu sayfalarında buldum. Aslında tavşan eti kullanılarak yapılıyor ama ülkemizde bulunmazı zor olacağını düşünerek tavuk ile denedim.
İçindekiler:
- tavuk fileto⎮ 1 kg
- soğan ⎮1 adet
- kuru erik ⎮200gr
- sirke⎮ 3-4 yemek kaşığı
- kanyak ⎮3-4 yemek kaşığı
- ardıç meyvesi ⎮9-10 adet
- zeytinyağı
- tuz karabiber
Tarif:
- 24 saat öncesinde zeytinyağı, kanyak, sirke ve ince dilimlenmiş soğan ile marine edilmiş tavukları biraz zeytinyağı eklediğiniz tencerede renkleri kahverengiye dönünceye kadar pişirin
- tuz ve karabiber ekleyin.
- Daha sonra marine ederken kullandığınız sosu tavuğa ekleyin.
- Soğuk suda 5-10 dakika ardıç meyvesi ile dinlenmeye bıraktığınız kuru eriği sudan çıkarıp tencereye ekleyin.
- Çok kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye bırakın.
Erik piştikçe ete tatlı bir tad vermeye başlıyor. Bu tadı sevebilirseniz, kuru erikle yapılan diğer yemeklerin peşine düşeceksiniz. Tıpkı benim gibi!
