Mar 242016
Enginar Salatası

Sağlıklı sofraların baştacı Enginar’ın ailemize giriş hikayesi sebebiyle içinde enginar olan tarifleri denemeyi seviyorum. Genel olarak bilinen havuçlu-bezelyeli zeytinyağlı ve baklalı tariflerinde daha önce bu blogda yer vermiştim. Bu sefer de salatasını denemeye ne dersiniz?

İçindekiler (2 kişilik):

  • enginar⎮4 adet küçük-orta boy
  • havuç⎮1 adet
  • arpacık soğan⎮bir avuç
  • maydanoz⎮1/4 demet
  • sarmısak⎮2-3 diş
  • nar ekşisi (ya da limon suyu)⎮2 çorba kaşığı
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Tarif:

  1. Enginarları büyüklüğüne göre dörder ya da sekizer parçaya bölün.
  2. Havuçları küp küp doğrayın.
  3. Arpacık soğanları soyun ve tüm bu malzemeleri bir tencereye alıp üzerini kaplamayacak şekilde su ile doldurun. Suyu çekene kadar orta ateşte haşlayın.
  4. Ateşteki malzeme pişerken maydanozu ince ince doğrayın, sarmısakları ezin, bir kapta tuz, nar ekşisi, zeytinyağı ile beraber tüm sos malzemesini karıştırın. Ateşte pişen enginar, havuç ve soğanla karıştırıp bir servis kabında buzdolabında soğumaya bırakın.