Evde ekmek yapmak düşünüldüğü kadar zor değilmiş. Uyguladığım tarifi babaannemin deneyimiyle birleştirince harika bir sonuç çıktı ortaya. Artık neredeyse hiç dışarıdan ekmek almaz oldum.Ufak parçalara ayırıp buzlukta muhafaza ettiğim ekmek parçalarını her sabah ısıtıp yemenin keyfi bir başka oluyor…
İçindekiler:
- un (2 ölçü baklavalık-böreklik beyaz un, 1 ölçü kepek ve 1 ölçü çavdar unu karışımı)⎮600 gr
- yaş maya⎮1 paket
- ılık su⎮yaklaşık yarım su bardağı
- ayçiçek yağı⎮bir çay bardağı
- tuz⎮bir tutam
- şeker⎮bir tutam
üzeri için:
- un-şeker-su karışımı
- çekirdek içi
Tarif:
- Az ılık su içerisinde mayayı eritin ve 2-3 dakika köpürmesini bekleyin.
- Un karışımını derin bir kaba alın üzerine tutam tuz ve şeker ekleyin.
- Bu noktada babaannem “ilaç” dediği ekmeğe tat veren özel bir baharat karışımı ekliyor. Kullanılmasa da olur ama arzu ederseniz tarifi blog içerisinde lezzet katanlar bölümünde bulabilirsiniz.
- Kabın içine mayalı suyu ve kalan ılık suyu dökün. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Yoğurmak düşünüldüğünden çok daha önemli, en az 10 dakika boyunca durmadan yoğurmalısınız.
- Daha sonra ayçiçek yağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
- Yoğrulan hamuru yağladığınız temiz bir kabın içinde üzeri örtülü vaziyette bekletin. İmkanınız varsa kalorifer üzeri ya da sıcak bir yerde bekletin. 2 saat beklemesine gerek yok, önemli olan şişmesi.
- Pişirmeden 15 dakika önce fırını 200 dereceye ayarlayın. Eğer ankastre değilse, fırın tepsisini fırının üzerine yerleştirin, ankastre ise fırın tepsisini en az 10 dakika fırının içinde ısıtın ve ekmeği dilediğiniz gibi küçük ya da büyük parçalar içinde tepsi üzerine koyduğunuz yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
- Fırın tepsisinin sıcaklığı ekmek hamurunun daha çok şişmesini sağlayacak. Hamuru fırına sürmeden hemen önce ekmeklerin üzerini elinizle bastırarak düzleştirip, hazırladığınız un-şeker-karışımını (yumurta sarısından daha hafif, ve şeker sayesinde üzerine koyaçağınız çekirdek içiya da arzu ederseniz susam veya küncü ekmeğe yapışık kalması sağlanıyor) sürün ve ayçiçeği çekirdeğini ekleyin. Fırında 25 dakika kadar pişirin.
