Çökelek, Antakya usulü…

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

IMG_2534

Çökeleği kırmızı kırmızı görünce şaşırmayın… Antakyalı aileler böyle yapar. Salça ve baharatlarla yoğurur, bazen taze taze, bazen de kağıda sarıp pişmeye (bir anlamda küflenmeye) bırakıp afiyetle yerler. Kahvaltıların vazgeçilmezidir.


İçindekiler (2-3 kalıp için)

  • 1 kilo ham çökelek
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tutam toz kişniş
  • 1 çay kaşığı kekik (iyi çekilmiş)
  • 1 çağ kaşığı öğütülmüş muskat (ya da kimyon)
  • 1 çay kaşığı karabiber

Çökeleğin suyunu iyice süzün. Salçayı ekleyip yoğurun. Daha sonra baharatları ekleyin tekrar yoğurun. Yoğurma işlemi çok önemli, malzemelerin iç içe geçmesi gerekiyor. Sonrasında şeklini verin. Üzerine gazete kağıdı serdiğiniz bir tepsinin üzerine fotoğraftaki gibi şekil verdiğiniz çökelekleri dizin. Üzerine bir tülbent örtüp  kurumaya bırakın. Çökeleklerin bu süre içerisinde çatlamaması çok önemli. Çatlarsa tekrar yoğurup şekil verin. Ya da elinizle iyice sıkarak çatlaklardan kurtulun. Eğer böyle taze yemeyi tercih ederseniz 3-4 gün kuruma sonrası çökeleğiniz hazır. Dilerseniz hemen, dilerseniz üzerini zeytinyağı ile kaplayıp bir kapta; ya da zeytinyağsız, derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişmeye bırakmak isterseniz de önce kağıt peçeteye, sonra naylona sarıp dolapta pişmeye bırakın.

Çökelekli Bruschetta tarifi

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Bumerang - Yazarkafe