Tarih boyunca dünyanın farklı bölgelerine, tarihi bağları olmayan topraklara siyasi ve ekonomik sebeplerle yerleşen topluluklar olmuş ve bu halklar göç ederken beraberlerinde kaçınılmaz olarak kültürel değerlerini de taşımışlardır. Bugün teknolojinin de gelişmesi ile hızlanan göç…Continue Reading
Gastro-diplomasi günümüzün en popüler kavramlarından. Gün geçtikçe artan bir şekilde basında görüyoruz, duyuyoruz, okuyoruz: yeni diplomatik silah olarak gastro-diplomasi, gastro-diplomasinin öncüleri olan şefler…[1]Türkçe’de ağırlıklı olarak kullanılan gastro-diplomasi kavramı yanında yemek diplomasisi, mutfak-diplomasisi, gastro-turizm, mutfak-turizmi,…Continue Reading
Dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip şefi Joël Robuchon dün Cenevre’de 73 yaşında hayatını kaybetti. Uzun süredir kanserle verdiği savaşı kaybeden Fransız şefin ölümünün ardından aşçılık dünyası yasta. Bir çok şef sosyal medyadan duydukları…Continue Reading
“Suriye’de savaş başlamadan önce soya sütü ile ilgili araştırmalar yapıyordum” Bu sözler L.I.F.E (Livelihoods Innovation Through Food) projesi katılımcılarından birine ait. Soya sütünü üretmek için çalışmalara başlamış ancak savaş patlak verdiğinde tüm bu çalışmalara…Continue Reading
Bir önceki yazıda Sichuan yemeklerinin acısının Antakya, Adana gibi illerimizin yemeklerinde kullanılan acı ile yarışabileceğinden kısaca bahsetmiştik. Sichuan Mutfağı her ne kadar aynı zamanda kuru ve taze baharatların kullanıldığı; tuzlu, ekşi, tatlı, acı (bitter)…Continue Reading
Michelin, La Liste, World’s 50 Best… Bunlar gastronomi dünyasının en prestijli restoran derecelendiren rehberleri. Bugün birçok başarılı şef bu listelere girmek için çalışıyor, araştırmalar yapıyor,hem lezzet hem de görsel olarak eşsiz tabaklar yaratıyorlar. Türkiye’de…Continue Reading
