Şub 202011

Cevizli Mantı

Cevizli mantı Sinop mutfağına ait. Ben de ilk kez Sinop’ta çekilen Parmaklıklar Ardında adlı dizide görmüştüm.  Çoğu insanın aksine ben ve eşim çok severdik o diziyi. Perşembe akşamlarını Parmaklıklar Ardında için ayrılmıştık. Aslında itiraf etmeliyim ilk başlarda ben çok sevmezdim…Continue Reading

Şub 162011

Taş kadayıf benim çocukluğumun tatlarından biridir. İstanbul’a gelince çok yemez oldum. Yıllar sonra eşime Antakya tatlarını tanıştıracağım diye eski tatları hatırladım. Herkesin aklına künefe gelir Antakya deyince ama taş kadayıf da bir o kadar bilinir. Nasıl mı yapılır? Öncelikle taş kadayıfın kadayıfını…Continue Reading

Şub 092011

Humus

Ortadoğu mutfaklarının vazgeçilmezi, Arap mezelerinin kralı humus! Tam bir tarifini vermek zor. Yöreden yöreye zevkler değiştiği gibi humusun tarifi de değişiyor. Malzemeler aynı ama oranlar ya da süslemesi büyük ölçüde farklılıklar gösterebiliyor. Sıcak ya da soğuk…Continue Reading

Şub 032011

Sıcak Şarap

Sıcak şarap ile beni ilk annem tanıştırmıştı. Küçükken annem ile gittiğimiz bir dağ gezisinde çadırları kurmuş koskoca bir kazanda şarap kaynatmıştık, şarkılar söylemiştik. Daha sonra Almanya’da Weihnachtsmarkt’ta içme fırsatım oldu sıcak şarabı. Toprak bardakta… Rüya…Continue Reading

Şub 012011

Yoğurtlu Kereviz

Yapması kolay ama bir o kadar da sağlıklı bir meze mi arıyorsunuz? Sizi annemin kilo verme sürecinde doktorun önerisi üzerine hayatımıza giren yoğurtlu kereviz ile tanıştırayım. Orijinal tarife biraz mayonez ekleyince bu diyet yemeğinden akşam yemeklerinde sebze…Continue Reading