Arapça’da kalın kahke anlamına gelen Kahk’ıl Hışn, Antakya, Mersin, İskenderun bölgesinden olan bugün İstanbul’da da yoğun bir şekilde var olan Arap Ortodoksların bir Paskalya ritüelidir. İstanbullu Rumlar gibi Rum Ortodoks kilisesine mensup olan ancak yaşadıkları…Continue Reading
Mutfaklar
Yöresel ismi ile tuzlu kahke Antakya, Mersin, İskenderun bölgesinde özellikle Hristiyanların bayram gibi özel günlerinde yaptıkları bir çeşittir. Kahke ya da Kahk’ıl Nağem de denir. Yani küçük hakke. Benim için memleket dendiğinde akla gelen yemeğe…Continue Reading
Eskiden ne çok yapılırdı evlerde şekerpare. Kış gelip havalar da yavaş yavaş soğuk yüzünü gösterdiğine göre geçmişe dönelim, ağzımızı bu şeker parçalarıyla tatlandıralım… İçindekiler (10 Kişilik): Un ⎮250 gr İrmik ⎮ 25 gr Kabartma Tozu ⎮4 gr. Badem…Continue Reading
Lehme Le Varka Antakya’da genellikle kasaptan yüklü miktarda et alırken acıkıp oracıkta kasaba yaptırdığınız ve etinizin hazırlanmasını beklerken civardaki fırına bir koşu gidip gelinip yenilen bir yemektir aslında. Öylesinin tadına da doyum olmaz doğrusu. Kasabın…Continue Reading
Bazen internetten bulunan pratik tarifler hayat kurtarıyor. Hele içinde nohut ve kimyon varsa hayır diyemeyeceğim tariflerden nohutlu domates salatası… İçindekiler: haşlanmış nohut⎮1 kase koktey domates⎮1 kase maydanoz⎮2-3 dal tuz, kimyon ve zeytinyağı Sosu için: zeytinyağı⎮2…Continue Reading
Mutfağa benim gibi sık sık giriyorsanız bilirsiniz, yemek yaparken malzemenin eksik olduğunu farkedince eliniz ayağınıza dolaşır. Ben bu tecrübeyi en çok salataya koyacağım domatesle yaşarım. Aslında aldığım zaman hep fazlaca alırım ondan sonra bir bakarım…Continue Reading