Eski bir gelenektir eve gelenlere likör ikram etmek. Bayramlarda ya da ziyaretlerde nane ya da vişne likörü yanında ikram edilen çikolata ile keyifli sohbetlere eşlik eder. Eskiden evlerde yapılırdı likör ama bu günlerde herşeyin olduğu…Continue Reading
İstanbul Rum Mutfağı
İtalya’da olduğum zamanlarda bazen memleket özlemi çekiyorum. Özellikle yemekleri çok özlüyorum. O nedenle Sula Bozis’in kitabını geçen sefer Türkiye’den giderken yanımda götürdüm. Çok bilinen bir tarif çarptı gözüme… Cevizli tarator. Bunu bir de İtalya’da çok…Continue Reading
Sula Bozis’in yemek kitabından bir tarif daha denedim. Domates köftesi. Oranlarını kendim biraz değiştirdim. Kızartma yemekleri sağlık açısından çok fazla tercih etmeksek de bazen insanın canı çekiyor. Böyle zamanlarda patetes, kabak, biber ya da patlıcan…Continue Reading
Sula Bozis’in “İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri” kitabını aldım geçenlerde… Bildiğimiz birçok yemeğin İstanbul Rumları tarafından yorumu var içerisinde. Patates salatası mesela… Açıkçası yumurtalı ve tonbalıklısını hiç tadmamıştım. Tarifte kendi isteğime göre bazı malzemeleri az kullandım.…Continue Reading
“Kur masayı Madam Despina Kirli beyaz, muşamba örtüleri ser Çek sediri asmanın altına Yanında bir ince Müzeyyen abla” (Sezen Aksu’nun seslendirdiği sözleri Meral Okay’a ait olan şarkı.) Benim ilk Despina Restaurant’a gidişim 2010 yılında çok sevgili asistan…Continue Reading