Bir yemek yazarı barbeküyü “ateş, duman ve baharatların protein, sebze ve meyvelere dış mekanda akıllıca uygulanması” diye tanımlıyor. Avustralyalılar için ise barbekü bir pişirme tekniğinden fazlası, adeta bir yaşam biçimi. Esasen Avustralya’ya özgü olmasa da…Continue Reading
Bazı yemekler her zaman yapılmaz. Bazı günler için özenilerek yapılır. Martedella da benim ailemde bu şekilde yerini korudu seneler boyu. Bayramlar sofralarında ve ailenin bir araya geldiği diğer sofralardayerini aldı. 1900’lerin başlarından beri Hristiyan ailelerin sofra sohbetlerine tanık oldu. Bir Fransız…Continue Reading
Özellikle Antakya’nın Hristiyan ailelerinin evinde sık sık pişer naneli bulgur köftesi… Çocukluğumda babam sık sık yapardı. İstanbul’a geldim geleli pek yemez olmuştum. Geçenlerde aklıma geldi, öğrenmek istedim. Tabii bizimkiler naneli köftenin farklı versyonlarını yapmaya başlamışlar bile……Continue Reading
İçindekiler (2-3 kişilik) 500 gr tavuk göğsü 150 gr çiğ kaju 1 büyük boy soğan 3 yeşil biber 3 kırmızı biber 4-5 tane taze ya da kurutulmuş chili biberi (acı sevmiyorsanız kullanmayın) 1 çorba kaşığı toz…Continue Reading
İçindekiler: 600gr tavuk göğsü 2 çorba kaşığı misket limonu suyu 2 çorba kaşığı susam yağı 2 çorba kaşığı soya sosu 20 çöp şiş Satay Sosu için: 250 gr yer fıstığı (tuzsuz) yarım soğan 3 diş…Continue Reading
Sotelenmiş basit bir yemek gibi gözüktüğüne bakmayın. Tam bir Asya lezzeti! Tek başına çok güçlü bir tadı olan zencefil ve chili biberinin tavuk/karides, pırasa ve mısır ununa sağladığı uyuma çok şaşıracaksınız. İçindekiler (iki kişilik): 400…Continue Reading
