Düberki deriz biz Antakyalılar Antakya’nın tuzlu yoğurduna. Tuzlu yoğurt, kaynamış yoğurt olarak da bilinir. Kaynamış yoğurdun Arapçasıdır düberki. Keçi sütünden yapılan yoğurdun odun ateşi üzerine konulan yayvan bir bakır kazanın içerisinde kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir…Continue Reading
Çorbalar
İçindekiler (4 kişilik) yoğurt⎮1 su bardağı soğuk su⎮1 litre yumurta⎮1 adet un⎮1 çorba kaşığı yıkanmış pirinç⎮yarım kahve bardağı tereyağı⎮bir çorba kaşığı (isteğe bağlı) tuz, nane, pul biber Tarif: Yoğurt, yumurta, un, pirinç ve tuzu tencereye…Continue Reading
Asıl adı “Mille infranti”. Daha çok İtalya’nın güneyinde yapılıyor. Tam tercümesi “bin parça” olabilir sanırım. İstanbul’daki komşumla beraber yaparken kendisi “parça pinçik” dedi. Bence oldu. Gözlemlediğim kadarı ile özel zamanlarda yapılan bir yemek. Bana yapmasını…Continue Reading
İtalyanlar için çorba bizim için sulu yemek… Bir gün, Floransa’da okulun yemekhanesinde günün menüsünün yazıldığı tahtada zuppa yani çorba yazısını görünce çok sevinmiştim. Canım şöyle bol sulu bir mercimek ya da domates çorbası çekiyordu. Gözüm…Continue Reading
Bu tarif babamdan. Onun da büyükannesi yaparmış. İçindekiler (4 kişilik): kırmızı mercimek⎮Yarım su bardağı tavuk suyu ya da su (su ile beraber bir tavuk bunyon da kullanılabilir)⎮800ml patates⎮1 adet havuç⎮1 adet sarmısak⎮2-3 diş çarliston biber⎮2…Continue Reading
İçindekiler (4 kişilik): Meksika Fasulyesi⎮250 gr tavuk suyu ⎮800 gr makarna (tercihen mini midye)⎮bir avuç soğan⎮1 adet sarmısak⎮2 diş maydanoz⎮1/4 demet tuz, kimyon Tarif: Soğanları ince doğrayıp az zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin. Doğradığınız sarmısakları ekleyin ve…Continue Reading