Eki 252013

Muhammara (Tahinli)

Cevizli biber olarak da bilinir. Bence rakı sofralarında en güzel mezelerden biridir. Bu şekilde sunumu dışında kızartılmış ekmeğin üzerine sürülerek kokteyl kanepe olarak da servis edilebilir. Ya da ‘dip sos’ olarak… İçindekiler: kapya biber⎮2 adet…Continue Reading

Şub 172013

Turunç Aromalı Sütlaç

Bu tarifi denemeden önce internetten çok sütlaç tarifi aradım. Ancak çocukluğumdan hatırladığım turunç aromalı tarifi de hiçbir yerde bulamadım. Bunun üzerine babaannemi arayıp bu tarifi aldım. Biraz eklemeler çıkarmalar yaptım. Ancak Turunç yaprağını korudum. Hatırlıyorum…Continue Reading

Ağu 012011

Slika

Türk geleneklerinde hedik deniyor, Arap Hristiyanlar ise slika diyor. Genellikle çocuğun ilk dişi çıktığında ya da bir ölünün kırkında yapılıyor. Resimdeki biz Arap Hristiyanların yaptığı bir hedik. Arapça adı Slika. Kendisi kadar yapılış süreci de hakkında iki satır…Continue Reading

Nis 132011

Arap Kebabı

Çocukluğumda haftasonları öğlene doğru mutfaktan evdeki diğer odalara yönelen patlıcan, domates, yeşil biberin et ile harmanlanan kokusunu unutmam mümkün değil. Babamın yaptığı en güzel yemeklerden biridir Arap Kebabı. Beni çocukluğuma götüren tatlardan… Kısık ateşte yavaş yavaş…Continue Reading

Şub 162011

Taş kadayıf benim çocukluğumun tatlarından biridir. İstanbul’a gelince çok yemez oldum. Yıllar sonra eşime Antakya tatlarını tanıştıracağım diye eski tatları hatırladım. Herkesin aklına künefe gelir Antakya deyince ama taş kadayıf da bir o kadar bilinir. Nasıl mı yapılır? Öncelikle taş kadayıfın kadayıfını…Continue Reading

Şub 092011

Humus

Ortadoğu mutfaklarının vazgeçilmezi, Arap mezelerinin kralı humus! Tam bir tarifini vermek zor. Yöreden yöreye zevkler değiştiği gibi humusun tarifi de değişiyor. Malzemeler aynı ama oranlar ya da süslemesi büyük ölçüde farklılıklar gösterebiliyor. Sıcak ya da soğuk…Continue Reading