Bir Amerikan klasiği: Biscuit ve çırpılmış yumurta

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

IMG_9133

Biscuit bence bir Amerikan kahvaltı klasiği. Amerika’da bir aile kuran çok sevdiğim arkadaşımın evine konuk olduğum zamanlar sabahları yaptığı bu tereyağlı poğaçayı yanında çırpılmış yumurta ve bal ile yemeyi çok severdim. Yıllar sonra arkadaşım benim evime konuk olduğunda  kendi mutfağımda bana nasıl yapıldığını öğretmesini istedim, o da beni kırmadı.


Biscuit (4 kişilik):

  • 300 gr un
  • 1 su bardağı (yaklaşık 125 gr) süt
  • 50 gr tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sirke ya da limon suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz

Çırpılmış yumurta (4 kişilik):

  • 5 yumurta
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 tutam tuz

Bir bardak sütün içerisine 1 çorba kaşığı sirke ya da limon suyunu ekleyin (Amerika’da ‘butter milk’ kullanıyorlar, Türkiye’de bunu bulmak zor olduğu için sütü sirke ile karıştırıyoruz). Sütün koyulaşması için 5 dakika beklemek gerekiyor bu nedenle başka bir kapta 250 gr un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı karıştırın, 50 gr tereyağını (dolaptan yeni çıkmış olmalı) çok ince dilimler halinde unun üzerine ekleyin ve elinizde  tereyağını una yedirin. Burada tereyağının erimemesi çok önemli. Daha sonra sütü ekleyin ve elinizle karıştırmaya devam edin. Elde ettiğiniz cıvık hamur karışımını yaklaşık 50 gr un serdiğiniz tezgahınızın üzerine koyun. Hamuru sağdan, soldan, yukarıdan ve asağıdan katlayarak hamuru çok yumuşak ama kıvamlı hale getirin. Hamurun 1 cm yüksekliğinde olmasına dikkat edin ve çapı yaklaşık 8-10 cm olan bir bardak ağzı ile kesin. parçaları fırın tepsisinde yağlı kağıdın üzerine yerleştirin ve önceden 230 derecede ısıtılmış fırında 12-13 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Biscuit fırında pişerken beş yumurtayı bir kapta tuz ile çırpın, sütü ekleyip çırpmaya devam edin. İçerisine bir çorba kaşığı tereyağını ufak parçalar halinde ekleyin. Teflon tavayı ısıtın, hazırladığınız yumurtalı karışımı tavaya döker dökmez tahta bir kaşıkla karıştırarak, istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Comments are closed

  • Bumerang - Yazarkafe