Nis 132011
Arap Kebabı
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

IMG_7949

Çocukluğumda haftasonları öğlene doğru mutfaktan evdeki diğer odalara yönelen patlıcan, domates, yeşil biberin et ile harmanlanan kokusunu unutmam mümkün değil. Babamın yaptığı en güzel yemeklerden biridir Arap Kebabı. Kısık ateşte yavaş yavaş pişen bu yemeği yemek için sabırsızlandığım günler dün gibi aklımda… 

Üniversite için memleketten ayrıldıktan sonra nedense uzun süre pişirmedim. Öğrenci halimle et almak pahallıydı desem, doğru değil çünkü Arap Kebabının içinde etten fazla oranda sebze var. Kim bilir belki de bana memleketteki evi hatırlattığından uzak durdum. Bugün kendi evimde aynı geleneği devam ettirme niyetindeyim. 


İçindekiler

  • 500 gr kıyma (tercihen bıçak arası)
  • 2 orta boy soğan
  • 3-4 yeşil biber
  • 2 orta boy patlıcan
  • 1 kilo domates (rendelenmiş)
  • 1 maydanoz
  • tuz, karabiber

Kıymayı kavurup ince doğranmış soğanları ve yeşil biberi ekleyin. Biber ve soğanlar kendini bıraktıktan sonra yarım ay şeklinde doğranmış patlıcanları ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Patlıcanlar ezilecek kıvama geldikten sonra rendelenmiş domates tuz ve karabiber eklenip 1 saat kısık ateşte pişirin. Ocaktan indirilmeden 5 dakika önce ince doğranmış maydanozları ekleyip karıştırın. Sonra taze ekmek bandırıla bandırıla afiyetle yiyin. 

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone