Yemek Kitaplığı

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

photo

Yemek Kültürü ile İlgili Kaynaklar

Yemek ve yemek kültürü ile ilgili okuduğum güzel yazılardan bazıları:

Dergi Makaleleri:

  • Walsh, Bryan (2014) “Don’t Blame Fat,” Time June 23.
  • Tont, Surgun A. (2013) “Patlıcanın Trajikomik Serüveni: Hindu Yemedi, Hünkar Beğendi, İmam Bayıldı”, NTV Tarih, sayı 50, ss. 74-76
  • Hibbert, Christopher (1979) “The Rise and Fall of the House of Medici” Penguin, ss. 23-25 (Floransa şehir devletinde yemek kültürü)
  • Redzepi, René, (2013), “The menu of the future”, The Economist, Special issue on ‘The World in 2014′, pp. 133
  • Akgün, Müge (2013) “Seks satar, yemek pornosu da öyle” Radikal, http://www.radikal.com.tr/yazarlar/muge_akgun/seks_satar_yemek_pornosu_da_oyle-1165055

Basılı Dergiler

  • # tarih – Gastro Tarih
  • La Cucina Italiana
  • Yemek ve Kültür
  • Metro Gastro

Bloglar, Web-siteleri

Kitaplar

  • Anadolu’nun Gönül Şefleri. Ford, 2014.
  • Ayfer Yavi-Raide Polat – Anadolu’nun Tadı Tuzu: Kardeş Mutfaklar, Oğlak Yayıncılık, 2017.
  • Beşir Ayvazoğlu. Kahveniz Nasıl Olsun: Türk Kahvesinin Kültür Tarihi. Kapı, 2011.
  • Claudia Piras. Culinaria Italy: Pasta, Pesto, Passion. H.F.ullmann, 2000.
  • Deniz Gürsoy. Sohbetin Bahanesi Kahve. Oğlak Yayıncılık, 2005.
  • Encyclopedia of Pasta. University of California Press.2009.
  • Fügen Basmacı ve diğerleri, Rakı Ansiklopedisi, Overteam Yayınları, 2014.
  • Jill Norman, The Cook’s Book, DK, 2005.
  • John Dickie. Delizia: The Epic History of the Italians and their food. Sceptre, 2007.
  • Lucy M. Long (der.). Culinary Tourism. The University Press of Kentucky, 2010.
  • Meri Çevik Simyonidis. İstanbulum: Tadım, Tuzum, Hayatım. İnkılap,2015
  • Meri Çevik Simyonidis. İstanbulum Tadım-Tuzum: Bir Varmış Bir Yokmuş, 2015, İstos.
  • Real Tannahill. Food in History. Three Rivers Press, 1988.
  • Rakı Gastronomisi Türkiye’nin Çilingir Sofrası, OverTeam Yayınları.2017
  • Sema Temizkan, Turşu: Ata usulü 60 geleneksel tarif. Hayykitap, 2011.
  • Sandra M. Gilbert. Culinary Imagination: From Myth to Modernity. Norton, 2014.
  • The Cook’s Book of Ingredients, DK, 2010.

Geçmişi Bugüne Taşıyan Kitaplar

  • Ercan Eren, Geçmişten Günümüze Anadolu’da Bira. Tarih Vakfı.2005.
  • Gabriella Opaz; Sonia Andresson Nolasco; The Undiscovered Food Stories of Northern Portugal. Oficina Do Livro.2006
  • Meral Neyman Demir (der.). Osmanlı Hanımları Mutfakta. Osmanlıca Kadın Dergilerinde Yemek ve Mutfağa Dair Makaleler. Ruhun Gıdası Kitaplar, 2014.
  • Sula Bozis, Kapadokya Lezzeti: Kapadokyalı Rumların Yemek Kültürü. Tarih Vakfı Yurt Yayınları. 2004.
  • Vağinag Pürad, Mükemmel Yemek Kitabı, 1926, (Aras Yayıncılık, 2010)

Roman, öykü, deneme

  • Hagop Mintzuri. Atina, Tuzun Var mı? Aras, 2000.
  • Muriel Barbery. Gurmenin Son Yemeği. KırmızıKedi. 2014.
  • Refik Halid Karay. Memleket Yazıları 4: Mutfak Zevkinin Son Günleri. İnkılap. 2015.
  • Vedat Ozan. Kokular Kitabı III: Kültürler. Everest, 2016.

Tarifler için…

Günümüzde değişik yemek tarifleri edinmek için kitap almaya gerek kalmıyor malum. Ben de çoğu zaman dolapta kalan malzeme ile neler yapabileceğimi görmek için internet üzerinden bir araştırma yapıyorum. Güzel bloglar ve yemek siteleri var. Hatta bugün 24 saat yayın yapan yemek kanalları bile var. Ancak bir de bazı kitaplar var ki gerçekten yemek yapma şevkinizi artırıyor. Tarifler kolay ve anlaşılır oluyor. Bazıları çok geleneksel, bazıları füzyon tarifler sunuyor. Antakya mutfağı ile ilgili tariflerin çoğu için ise aileme teşekkür etmek gerekiyor. İşte benim zaman zaman denediğim ve bu blogda paylaştığım tarifleri içinde bulunduran kaynaklar:

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Bumerang - Yazarkafe