Yemek Kitaplığı

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

photo

Yemek Kültürü ile İlgili Kaynaklar

Yemek ve yemek kültürü ile ilgili okuduğum güzel yazılardan bazıları:

Dergi Makaleleri:

  • Walsh, Bryan (2014) “Don’t Blame Fat,” Time June 23.
  • Tont, Surgun A. (2013) “Patlıcanın Trajikomik Serüveni: Hindu Yemedi, Hünkar Beğendi, İmam Bayıldı”, NTV Tarih, sayı 50, ss. 74-76
  • Hibbert, Christopher (1979) “The Rise and Fall of the House of Medici” Penguin, ss. 23-25 (Floransa şehir devletinde yemek kültürü)
  • Redzepi, René, (2013), “The menu of the future”, The Economist, Special issue on ‘The World in 2014′, pp. 133
  • Akgün, Müge (2013) “Seks satar, yemek pornosu da öyle” Radikal, http://www.radikal.com.tr/yazarlar/muge_akgun/seks_satar_yemek_pornosu_da_oyle-1165055

Basılı Dergiler

  • # tarih – Gastro Tarih
  • La Cucina Italiana

Bloglar, Web-siteleri

Kitaplar

  • Beşir Ayvazoğlu. Kahveniz Nasıl Olsun: Türk Kahvesinin Kültür Tarihi. Kapı, 2011.
  • Deniz Gürsoy. Sohbetin Bahanesi Kahve. Oğlak Yayıncılık, 2005.
  • Fügen Basmacı ve diğerleri, Rakı Ansiklopedisi, Overteam Yayınları, 2014.
  • Lucy M. Long (der.). Culinary Tourism. The University Press of Kentucky, 2010.
  • Meri Çevik Simyonidis. İstanbulum: Tadım, Tuzum, Hayatım. İnkılap,2015
  • Meri Çevik Simyonidis. İstanbulum Tadım-Tuzum: Bir Varmış Bir Yokmuş, 2015, İstos.
  • Real Tannahill. Food in History. Three Rivers Press, 1988.

Geçmişi Bugüne Taşıyan Kitaplar

  • Vağinag Pürad, Mükemmel Yemek Kitabı, 1926, (Aras Yayıncılık, 2010)
  • Meral Neyman Demir (der.). Osmanlı Hanımları Mutfakta. Osmanlıca Kadın Dergilerinde Yemek ve Mutfağa Dair Makaleler. Ruhun Gıdası Kitaplar, 2014. 

Kitabın önemini Zafer Yenal kitaba yazdığı önsözde şu cümlelerle anlatıyor:

– Mükemmel Yemek Kitabı’nın yeniden basılmasını önemli kılan nedenlerin başında kitabın orijinal halinin Ermeni harfleriyle Türkçe yazılmış bir yemek kitabı olması geliyor (p.7).

– … yeniden basılmasını önemli kılan bir diğer neden, geçmişte ve günümüzde farklı “etnik” mutfaklar arasındaki etkileşimlere somut bir kanıt oluşturması (p.8).

– … Mükemmel Yemek Kitabı da okuyucusunu “etnik/milli mutfak” kavramlarının tarihsel geçerliliklerini sorgulamaya kışkırtıyor ve yemeklerin milliyetsiz olduğunu bize bir kez daha hatırlatıyor (p.9).


Tarifler için…

Günümüzde değişik yemek tarifleri edinmek için kitap almaya gerek kalmıyor malum. Ben de çoğu zaman dolapta kalan malzeme ile neler yapabileceğimi görmek için internet üzerinden bir araştırma yapıyorum. Güzel bloglar ve yemek siteleri var. Hatta bugün 24 saat yayın yapan yemek kanalları bile var. Ancak bir de bazı kitaplar var ki gerçekten yemek yapma şevkinizi artırıyor. Tarifler kolay ve anlaşılır oluyor. Bazıları çok geleneksel, bazıları füzyon tarifler sunuyor. Antakya mutfağı ile ilgili tariflerin çoğu için ise aileme teşekkür etmek gerekiyor. İşte benim zaman zaman denediğim ve bu blogda paylaştığım tarifleri içinde bulunduran kaynaklar:

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Bumerang - Yazarkafe